KIKERHERNEPASTA PAPRIKAGA (HUMMUS)

200g kuivatatud kikerherneid
0,5tk sidruni mahl
0,3tl vürtsköömneid
1 riivitud küüslauguküüs
soola
veidi mustpipart
3spl tahhiinit (seesamiseemne pasta)
3spl oliiviõli
keedetud kuuma vett
1tk punane paprika

Leota herneid üleöö külmas vees, kurna ja loputa korralikult läbi. Keeda madalal kuumusel 30-40 minutit, kurna.
Lõka paprika pooleks ja puhasta seemnetest, pintselda õliga üle ja rösti ahjus 200 kraadi juures 10 minutit, eemalda paprikalt nahk. Püreest herned koos maitseainete ja paprikaga ühtlaseks massiks, lisa veidi kuuma vett ja püreesta, kuni saavutad kreemja konsistentsi. Hoia paar tundi külmikus ja serveeri röstitud ciabattaga.

RÖSTITUD KIKERHERNED

200g kuivatatud kikerherneid
õli
soola
cayenne`i pipart ( või paprikapulbrit, mõnda meelepärast maitseainesegu jm.)

Pane herned ööks külma vette likku. Vala vesi ja loputa korralikult läbi. Lase herned keema, vähenda kuumust ja keeda kikerherneid vähese soolaga maitsestatud vees 30-40 minutit, kurna ja jäta lahtiselt jahtuma/kuivama. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vala kaussi veidi õli, soola ja soovitud maitseained, sega läbi, lisa herned ja sega kuni kikerherned on ühtlaselt õli ja maitseainetega kaetud. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, vala plaadile ja rösti 200 kraadi juures 10-15 minutit.

VEISE VÄLISFILEE

1 veise välisfilee
soola
musta pipart
õli
1dl vett

Kuumuta ahi 200 kraadini. Pruunista liha kuumal pannil igast küljest, määri soola ja vähest mustpipraga.
Vala ahjupotti põhja 1dl vett, tõsta liha potti, kata ahjupott kaanega ja küpseta 15 minutit, alanda ahju temperatuuri 80 kraadini ja küpseta 8 tundi. Pööra liha iga 2 tunni järel. Lõika lihast õhukesed viilud ja nirista üle küpsetusleemega, serveeri põhiroana.