reede, 11. aprill 2014

Kartulivorm lõhe ja kodujuustuga

Ahjuvorm 20*30cm

7-8 suurt keedetud ja jämedalt riivitud kartulit
800g lõhefileed
600g kodujuustu
2-3 mugulsibulat
1spl võid
soola
sidrunimahla
jahvatatud mustpipart
tilli

kaste:
6dl piima
4tk kanamuna
4tl nisujahu
1tl soola

Kuumuta ahi 200 kraadini.
Määri ahjuvorm õliga ja kata vormi põhi poole riivitud kartulitega. Haki lõhefilee ja jaota võrdselt järgmiseks kihiks. Raputa peale soola, väheke mustpipart ja pigista peale umbes poole sidruni mahl. Hauta hakitud sibul võis klaasjaks ja lisa kalale. Kata kala kodujuustuga ja raputa peale hakitud tilli. Viimasena jaga peale ülejäänud riivitud kartul ja vala üle kokkusegatud kastmega. Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, alanda temperatuuri 175 kraadini ja küpseta veel 15 minutit. Enne lõplikku valmist eemalda foolium ja lase vormil veidi pealt pruunistuda. Kihilistel ahjuvormidel (ka.lasagne) on hea lasta enne serveerimist 15-20 minutit seista, vormis olev kuum vedelik imbub veidi jahtudes vormi toorainetesse ja nii on lihtsam vormi lahti lõigata.














Riivi kartulid jämeda riiviga ja puista ahjuvormi põhja.







Kata hakitud lõhega.







Puista peale võis klaasjaks hautatud sibul







Kata kala kodujuustu ja hakitud tilliga.







Lisa ülejäänud riivitud kartul ja kaste.
Küpseta 40 minutit!

Idandamine - mungoad

Esimene õhtu-
1)Loputa õhtul mungoad ja jäta ööks külma vette paisuma.
Teine hommik-
2)Hommikul loputa mungoad üle ja jäta niiskelt (ilma veeta) idanema.
3)Samal õhtul loputa jälle mungoad üle ja jäta niiskelt idanema (ilma veeta).
Kolmas hommik -
4) Loputa mungoad üle ja idude tekkimisel võid juba idandeid serveerida.
Kui soovida edasi idandada, siis jätka kaks korda päevas loputamist, kui soovida et idanemine peatuks aseta idandid kaanega karbiga külmikusse ja saad toiduks tarvitada.
Kui idandid on päris lahtiselt, siis kuivavad kiiresti ja idanemine on aeglane. Liiga suure niiskuse tõttu võivad idandid jälle mädanema minna. Mina panin karbile kaane ja ja jätsin kaane veidi viltu. Ka võib nõu katta toidukilega, millesse on siis õhu ringlemiseks mõned augud sisse tehtud.