reede, 5. veebruar 2016

Soja-köögivilja kotletid


50g kuivatatud sojamassi (1klaas)
1 väike suvikõrvits
1 porgand
2-3cm jupp porrut
6-7 lehte hakitud basiilikut
sojakastet
soola
mustpipart
1spl jahu (nisujahu, riisijahu, rukkijahu jne)
1tk kanamuna (võib ka ära jätta)
1spl võid

paneerimisks riivsaia

Vala sojamassile peale kuum vesi ja jäta paisuma. Sulata pannil või ja lisa viilutatud porru, küpseta keskmisel kuumusel läbi. Riivi peene riiviga suvikõrvits (väike suvikõrvits läheb koos sisu ja koorega, vanemad suvikõrvitsad võiks koorida ja ka muidugi seemnetega sisu lusikaga välja kraapida) ja porgand, lisa riivitud köögiviljad porrule ja küpseta 3-4 minutit (kuni köögiviljadest hakkab vedelikku eralduma), tõsta jahtuma. Lisa veidi jahtunud massile hakitud basiilik ja maitsesta sojakastme, vähese mustpipra ja soolaga. Lisa 1spl meelepärast jahu ja 1tk kanamuna. Sega läbi. Kuumuta pannil õli, keera kuumus keskmise kuumus-astme peale. Vormi massist käte vahel sobiva suursega pallike, veereta palli riivsaias ja suru paneeritud pallike lapikuks paksuks kotletiks. Küpseta kotletid keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Serveeri soojalt põhiroaks, aga sobib hästi ka näiteks rukki-burgeri vahele panemiseks.


Klaas sojamassi, porgand, väike suvikõrvits, porru ja kanamuna.
(jahu ja maitseained lähevad lisaks)







Küpseta köögiviljad võis läbi.







Veereta köögiviljapallid riivsaias ja suru riivsaiane pallike lapikuks kotletiks, küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Sea sisefileerull täidisega

sea sisefilee
sinep või meelepärane tomatikaste (miks mitte tšillikaste)
fetajuust
oliivid
päiksekuvatatud tomatid
130g suitsupeekoni viile

Lõike filee keskelt lahti. Määri liha sinepi/kastmega ja puista peale soola. Pudista fileele fetajuust, lisa hakitud tomat, hakitud või viilutatud oliivid. Tõsta lihaservad üle täidise kokku ja kinnita puutikkudega. Kuumuta pannil õli ja pruunista liharulli igast küljest. Tõsta rulli(id) ahjuvormi ja kata peekoniviiludega. Vala pruunistamiseks kasutatud praepannile klaas sooja vett, lase korraks keema ja vala lihale. Pane liha 175 kraadisesse eelkuumutatud ahju ja küpseta 30 minutit. Tõsta temperatuuri 220 kraadini ja pruunista peekon grilli all krõbedaks (umbes 5 minutit).
Ära unusta puutikke eemaldada!
Serveeri soojana põhiroaks või/ja külmana võileiva katteks.


Lõika liha lahti ja kata täidisega.







Kinnita fileeservad ümber täidisega puutikkudega, jäta meelde, mitme tikuga kinnitasid, et saaksid need kõik enne serveerimist eemaldada.







Lao pruunistatud rullile peekoniviilud ja tõsta eelkuumutatud ahju küpsema.

neljapäev, 4. veebruar 2016

Puraviku risotto

250g risotto riisi
1 väike sibul
0,5 klaasi hautatud puravikke
1spl võid
0,5-0,6l loomalihapuljongit
50g parmesani juustu (või mõnda teist kõvemat tugevamaitselist juustu, kreemisema konsistentsi jaoks võib lisada ka rammusamat rõõska koort või toorjuustu)

Haki sibul ja hauta võis madalal kuumusel klaasjaks (valmista roog laiapõhjalises potis või kõrgema servaga pannil). Lisa hautatud puravikutükid (värskeid puravikke küpseta kuni vedelik on aurustunud), küpseta veidi, lisa riis ja sega läbi. Lisa kulbitäis puljongit ja küpseta segades kuni puljong on riisi imbunud, lisa järgmine kulbitäis ja nii kuni oled saanud sobiva tekstuuriga riisi (riisi tera jääb seest veidi krõmpsuv). Viimasena lisa riivitud juust. Vajadusel maitsesta veel soolaga. Serveeri kohe.
Liigne vedelik ja liigne hautamine muudab risotto pudruks, vähene vedelik jätab küll riisi mõnusalt krõmpsuks, aga seistes muutub roogi kiiresti kuivaks.


Krevetipasta küüslauguga

4 inimesele

400g pastat
200g krevette
3tk küüslauguküünt
1tl võid
2dl vett
2dl rõõsk koort
70g toorjuustu
soola
20g võid
20g jahu
veidi sidrunimahla

Haki küüslauk peeneks ja küpseta võis klaasjaks (ära pruunista!), lisa krevetid (värsked, külmutatud ja sulatatud v.m) ja kuumuta läbi, värsked küpseta mõni minut või kuni krevetid saavad valkja tooni. Pigista juurde veidi sidrunimahla, sega läbi ja jäta ootel.
Sulata pannil või kastrulis või, lisa jahu ja küpseta segades läbi. Tõsta nõu tulelt ja lisa korraga vedelik, klopi vispliga kiirelt ühtlaseks. Tõsta nõu tagasi tulele, lisa küüslauk ja krevetid, lase kaste pidevalt põhjast segades keema ja keeda 2 minutit, klopi juurde toorjuust.
Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente ja kurna. Sega pasta kastmega kokku ja serveeri kohe.


kolmapäev, 3. veebruar 2016

Friteeritud kanavorstikesed

400g kanafileed
1dl riivsaia
1-1,5dl piima või kohvikoort
soola (0,5-0,75tl)
mustpipart (paar näpuotsatäit)

lahtiklopitud muna
paneerimiseks riivsaia
küpsetamiseks õli

Peenesta kanafilee köögikombainis või hakklihamasinas. Paisuta riivsai piimas/koores, sega kanamassiga ja maitsesta soola ja vähese mustpipraga. Vormi niiskete käte vahel hakkmassist vorstikesed.  Kasta vorstikesed lahtiklopitud munasse ja veerata riivsaias. Friteeri vorstikesed. Serveeri suupistetena mõne meelepärase kastmega - hapukoorekastme, tšillikastme jm. või paku riisi ja juustukastmega pearoaks.

Vormi vorstikesed, kasta lahtiklopitud munasse ja veereta riivsaias.

Läätse püreesupp suitsuvorstiga

200g punaseid läätsi
1tk sibul
1tk porgand
400g purust tomateid
2 küünt pressitud küüslauku
5tk kartulit
1spl võid
tšillihelbeid
1tk (kana või köögivilja) puljongikuubik
1.5l vett
2 lehte loorberit
----
soojakastet
valgeveiniäädikat
sidrunipipart
mustpipart
soola
0,5tl suhkrut

Serveerimiseks:
suitsuvorsti viile
terakuklit
toorjuustu
värsket tüümiani

Viiluta puhastatud sibul ja porgand, kuumuta 6-7 minutit võis, lisa kartulikuubikud ja kuumuta läbi. Lisa ülejäänud ülemises tulbas olevad toorained, lase supp keema, kata kaanega ja alanda kuumust. Keeda suppi madalal kuumusel 30 minutit. Eemalda loorberilehed ja püreesta supp soovitud konsistentsini. Maitsesta soojakastme, veiniäädika, pipra, suhkru ja vajadusel soolaga. Lõika suitsuvorst õhukesteks viiludeks ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, küpseta viilud 200 kraadi juures krõbedaks. Serveeri suppi krõbedate vorstiviilude, värske tüümiani ja terakuklitega.
Nagu enamusse püreesuppidesse sobib ka siia lisamiseks toorjuust.

Loomulikult sobib seda suppi pakkuda ka püreestamata kujul.

Kinoa salat kanafileega

250g punast kinoad
1 suur paprika (või pool kollasest, rohelisest ja punasest paprikast)
jääsalat
tomat
1tk punane sibul

80ml toiduõli
30ml valgeveiniäädikat
1küüslauguküüs
1tl pruuni suhkrut
1tl sinepit
0,5tl soola

400g kanafileed
(sool, must pipar, Teryaki kaste 2-3spl)


Keeda kinoa soolaga maitsestatud vees 12 minutit, eemalda tulelt ja lase 3minutit paisuda. Kurna ja loputa kinoaterad.
Lõika kanafilee ribadeks ja küpseta keskmisel kuumusel, lisa sool, veidi mustpipart ja Teryaki kaste, kuumuta läbi ja jäta ootele.
Vispelda kokku õli, äädikas, sinep, sool, suhkur ja pressi juurde 1 küüslauguküüs. Tükelda tomat. Poolita paprika, puhaste seemnetest ja lõika ribadeks, puhasta ja viiluta punane sibul. Tõsta sibul ja paprika marinaadi ja sega läbi, jäta maitsestuma.
Haki jääsalat. Sega omavahel kana ja kinoa, lisa paprika ja sibulaga kaste, sega läbi, viimasena lisa tomat ja hakitud jääsalat, sega ettevaatlikult läbi. Serveeri kohe või jäta 30 minutiks jahedasse maitsestuma. Kui plaanid salatit alles mitme tunni pärast serveerida, lisa  jääsalat  vahetult enne serveerimist.




neljapäev, 14. mai 2015

Pasta Carbonara

100g toorsinki (näiteks Serrano)
80-100g kõvemat juustu (näiteks Forte)
5tk munakollast
pool klaasi piima (100g umbes)
2tk küüslauguküünt
50g võid
mustpipart
soola

400g spagette

Lõika singiviilud ribadeks või tükina ostetud sink kuubikuteks. Riivi juust peene riiviga (Forte on ka riivitud kujul saada). Sulata pannil või ja küpseta sink krõbedaks, pressi juurde küüslauk ja küpseta läbi (ettevaatust läheb kergesti kõrbema), tõsta pann kõrvale ja jäta ootel.
Pane pastavesi keema, maitsesta soolaga (pastakeeduvesi peab olema supisoolane), kui vesi keeb lisa pasta ja keeda al dente, pakendil tavaliselt ka küpsusastme keeduajad olemas.
Samal ajal kui pasta keeb eralda munakollased munavalgetest, munavalgenõu kata kilega (munavalge säilib hästi paar päev külmikus). Munakollased sega piimaga ja kurna läbi sõela. Vala munakollased koos juustuga pannile singi juurde (pann ei tohi enam kuum olla, muidu saab segust omlett), sega läbi ja jäta ootele. Kurna valminud pasta. Tõsta pool pastat pannile ja sega läbi, nüüd vala pannil olev segu potti ülejäänud pasta juurde ja sega alt üles tõstes läbi. Pott on kuum, juust peaks hakkama sulama ja muna paksenema, tõsta nii kaua pastat ettevaatlikult alt üles kuni pastatoote ümber hakkab tekkima kreemjas kiht (10-15 korda). Kui pasta on liiga jahtunud, siis jääb kaste vedel ja ei muutu kreemjaks, kui muna-juustusegu korraga kuuma pasta juurde segada, võib see muutuda liigse kuumuse tõttu munapudruks. Serveeri kohe.




esmaspäev, 9. veebruar 2015

Porgandikook kohupiimaga

umbes 20mm*30mm vorm

400g peenelt riivitud porgandeid
400g kohupiima
2dl piima
100g mannat
2tk kanamuna
1tl vaniljesuhkrut
0,5 sidruni peenelt riivitud koor
suhkrut maitse järgi (umbes 100g või rohkem)

mandlilaaste
valget šokolaadi

Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata vorm küpsetuspaberiga (paberiga on hiljem lihtne kooki välja tõsta) või kasuta lahtikäivat vormi. Sega riivitud porgand kohupiima ja mannaga. Lisa piim, sidrunikoor, suhkur ja vaniljesuhkur, klopi läbi ja vajadusel lisa suhkrut. Viimasena vala juurde 1tl suhkruga lahtiklopitud munad ja sega läbi.
Vala taigen vormi, puista peale mandlilaaste ja küpseta kooki 175 kraadi juures 40 minutit. Lase koogil jahtuda ja nirista peale sulatatud valge šokolaad. Serveeri kooki leigelt või täiesti jahtunult.


Beseetort vahukoore ja kirssidega

Läbimõõduga 28cm

besee:
3tk munavalget
150g peensuhkrut
0,5tl vaniljesuhkrut

kakaobiskviit:
5 tk kanamuna
5spl suhkrut
4spl jahu
1spl naturaalset kakaod

immutussiirup:
1dl vett
50g suhkrut

täidis:
2-3dl vahukoort,
suhkrut(1spl umbes),
0,5tl vaniljesuhkrut
1purk kividete kompotikirsse

võikreem:
100g võid
55g magusat kondenspiima
65g tuhksuhkrut
0,25tl vaniljesuhkrut
50g mandlilaaste














Kuumuta ahi 110 kraadin (kui ahjul puudub ventilaatoriga õhutussüsteem, siis peaks ahjuuks veidi praokil olema umbes 5-10mm)
Besee jaoks vahusta munavalged tugevaks vahuks, nirista tasapisi juurde peensuhkur ja vaniljesuhkur.

Joonista küpsetuspaberi pahempidisele poolele tordisuurune kujund, keera paber ümber ja pritsi beseesegu tupsudena paberile. Võib ka määrida, aga selliselt on hiljem torti parem lõigata (besee paisub veidi ja jäta õhuvahed).
Küpseta beseed 110 kraadi juures 1,2 tundi, ava ahjuuks ja jäta besee ahju jahtuma/kuivama.







Kuumuta ahi 175 kraadini.
Vahusta munad suhkruga heledaks paksuks vahuks. Sega kausis jahu ja kakao, sõelu segu kahes osas munavahule ja sega ettevaatlikult alt üles tõstes läbi (ära klopi!). Munavaht ei vaju jahu lisades alla, kui munad on korralikult vahustatud.
Vala taigen lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 35-40 minutit.
NB! Biskviidi küpsemise ajal ei tohiks ahjuust avada.
Mõõda keedunõusse vesi ja suhkur, lase segul keema tõusta, sega kuni suhkur on sulanud ja jäta jahtuma.
Jahuta biskviitpõhi.
Võikreemi jaoks vahusta toasoe või heledaks vahuks, nirista juurde toasoe kondenspiim ja kõige viimasena lisa tuhksuhkur ja vaniljesuhkur, vahusta läbi ja jäta ootele.
Kurna kirsid ja rösti ahjuplaadil mandlilaastud, jäta ootele.
Kui tordipõhi on jahtunud, siis eemalda vorm (libista nuga tordipõhja ja vormi vahelt läbi), keera tordipõhi tagurpidi.
NB! Tordipõhi pööratakse tagurpidi, kuna alumine pool on alati siledam ja tõmbab ka paremini immutussiirupit sisse. Sile pealispind on oluline, kui tort kaetakse näiteks martsipani või suhkrumassiga või lihtsalt ühtlase kreemikihiga.
Pintselda põhi pealt ja külgedelt immutussiirupiga. Lase veidi imbuda. 

Pane võikreem kreemipritsi ja pritsi tordipõhja peale kreemiserv ja määri küljed võikreemiga. 







Tõsta või pritsi läbi kreemipritsi vahukoor põhjale ja jaota peale kirsid.








Tõsta ettevaatlikult kõige peale jahtunud beseekiht ja suru külgedele jahtunud mandlilaastud. Lase tordil 5-6 tundi jahedas maitsestuda ja serveeri.

Kui beseevahtu üle jääb, siis saab selle väikesteks beseeküpsisteks ära kasutada.

NB! Võikreem sulab toasoojas ja säilita võikreemiga täidetud beseesid külmas.

Kartulivorm metsaseente ja hakklihaga

1kg keedetud kartuleid (võib ka tooreid, aga reeglina küpseb toorest kartulist ahjuvorm 3* kauem)
300g metsaseeni
300g segahakkliha
1 suur mugulsibul
1spl võid
soola
mustpipart

4dl piima
3tk kanamuna
soola
150g juustu
toiduõli

Koori kartulid ja viiluta. Puhasta ja haki sibul, küpseta võis klaasjaks. Haki seened peeneks ja küpseta veidi koos sibulaga (kasutasin külmutatud ja sulatatud pilvikuid, küpsetasin kuni vedelik oli aurustunud), lisa hakkliha ja küpseta läbi. Maitsesta soola ja mustpipraga. Riivi juust. Klopi kausis lahti munad ja piim, maitsesta soolaga.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Määri ahjuvorm õliga ja lao vormi põhja kiht kartulid, tõsta peale seene/hakklihasegu ja puista pool riivjuustust.
Lao jälle peal kartuliviilud, seene/hakklihasegu ja juust. Kõige peale jääb kartulikiht. Vala peale niipalju kastet, et enamus vormist oleks kastme sees, aga ülemine kiht ilma kastmeta, pintselda ülemised kartulilõigud õliga üle. Tõsta vorm eelkuumutatud ahju ja küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Soovi korral serveeri koos külma  hapukoore-või kodujuustukastmega.


Täidetud kana köögiviljadega

1 jahutatud kana
250g riisi
1 tšillipipar
peotäis peterselli
soola

meelapäraseid köögivilju - sibul, küüslauk, lillakapsas, porgand, brokkoli jne.

maitsevõi - taluvõi, sool, till (või petersell)














Keeda riis pehmeks, sega juurde hakitud tšillipipar ja petersell, maitsesta soolaga.
Lõika kana kõht pikkupidi lahti, murra läbi tiiva- ja koivakondid (õigemini liigesed), eemalda rinnakorv ja selgroog.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
.
Tõsta riisitäidis kõhuõõnde, tõmba nahk üle riisi kokku ja seo kana nööridega kinni (olen proovinud ka õmmelda, aga kana nahk on küpsenult üsna  habras ja võib lõhki küpseda)





  
Määri ahjuvorm õliga ja tõsta kana, lõigatud osa allpool, vormi. Määri kana soolaga kokku ja pintselde üle toiduõliga.
Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit, alanda ahju temperatuuri 175 kraadini ja küpseta 35 minutit.





Puhasta köögiviljad ja lõika sobivateks tükkideks. Sega köögiviljad kausis õliga ja maitsesta soolaga. Vala kana kõrvale ahjupannile klaas kuuma vett ja jaota köögiviljad ümber kana (kõige alla sibul ja küüslauk), Küpseta köögivilju koos kanaga veel 30 minutit (köögiviljad jäävad seest krõmpsud). Eemalda kana ümbert nöörid.
Valmista kõrvale maitsevõi - sega toasoe või soola ja hakitud tilliga, keera või toidukilega pikaks nn."vorstiks",  tõsta külma. Serveerimisel lõika otsast võirattad ja aseta kuumale lihale või köögiviljadele.

pühapäev, 8. veebruar 2015

Tehtud tööd/ martispanitort

Kaetud 24% martsipaniga, kaunistused suhkrumass ja suhkruglasuur.

Tehtud tööd/ šokolaaditort

Valatud üle sooja šokolaadipumatiga, jahutatud ja tardunud pumat pritsitud läbi kreemipritsi.

Tehtud tööd/ martispanitort

Kaetud naturaalse martsipaniga, kaunistused suhkrumass ja suhkruglasuur.
Naturaalset martsipani kasutades ei jää küll koogipind prefektne, aga maitse ületab kõik pisiveda.

kolmapäev, 3. detsember 2014

Leib kreekapähklitega

2 leiba 

leivateole eelneval õhtul -
3-4spl juuretist
7dl rukkipüüli
7,5dl vett

leivateo päev -
4dl täistera rukkijahu
2dl täistera nisujahu
2tl soola
1dl peensuhkrut
2pk (300g kreekapähkleid)

Eelneval õhtul klopi suures kausis kokku 7dl rukkipüüli, 7,5dl vett ja juuretis.
Kata kauss köögirätiga ja jäta 8-12 t toasooja käärima.
Leivapõhi on jätkamiseks valmis, kui taigen on nn."üleva ära käinud" :), see tähendab siis seda, et kausi külgedel on taignast ülevalpool taignatriip. Kausi suurust valides peaks sellega ka kohe arvestama, sest taigen võib nn." käimise ajal" kerkida algselt segatud taignapinnast 5-7cm kõrgusele. Kui sellist kerkimist toimunud ei ole, siis lase taignal veel käärida. Kui see ka 15-16 tunni jooksul juhtunud ei ole, siis on kas juuretis alles väga noor või juba riknenud ja enam ei tööta. Sellisel juhul ei kerki ka leib.
Kääritatud põhjale sega juurde ülejäänud rukkijahu, nisujahu, sool, suhkur.
Võta juuretis järgmise leivateo jaoks! 
Aga siin lähevad ka leivaküpsetajate arvamused lahku. On neid, kes väidavad, et juuretis peab olema kindlasti ilma lisanditeta ja võetakse enne suhkru/soola lisamist. Aga minul töötab ka selline juuretis hästi ja enda kogemustest ütleks, et leivateo õnnestumise juures ei ole see vist väga oluline.
Lisa kreekapähklid ja sega läbi. Võib pähkleid eelnevalt veidi peenemaks murda või lihtsalt tervelt lisada.
Võta kaks leivavormi ja kaks küpsetuspaberit. Suru märgade kätega küpsetuspaber leivavormi põhja ja külgedele. Jaga taigen vormidesse, silu niiskete kätega taignapind ühtlaseks ja torka sõrmaga taigasse mõni auk. Kata vormid köögirätiga ja jäta 3-4 tunniks kerkima. Kui augud on täis kerkinud on leib küpsetamiseks valmis. Kui kerkimist toimunud ei ole, siis kergita veel 1-2 tundi.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Küpseta leiba 20 minutit, alanda ahju temperatuuri 175 kraadini, tõsta kõrvutiasetsevatele vormidele peale üks küpsetuspaber ja küpseta leiba veel 45 minutit. Selliselt paberi all küpsemise puhul ei ole vaja ka eraldi veenõud lisada, leib ei pragune ja ka ei kuiva liigselt.
Tõsta leib ahjust, piserda  leivale veidi sooja vett ja kata vormid köögirätiga.
Lase leival tunnike jahtuda, eemalda vormid ja küpsetuspaber - serveeri.
Järelejäänud leib säilita paberkotis, nii säilib leiva krõbedus.

Iga leivaküpsetaja võiks leida vastavalt oma lemmikretseptile sobiva kerkimisaja, vastavalt ahjule sobiva küpsetamisaja ja ka küpsetamisviisi (veega, paberiga, madalama või kõrgema kuumusega jne.). Erinevatest retseptidest võib leida erinevaid näpunäiteid, aga kindlat rusikareeglit küll mitte. Täisterajahu kasutades on taigen raskem ja kerkib kauem, ainult rukkipüülist tehtud taigen on kergem ja ka kerkimisaeg teine.

Macroonid Matcha`ga

1 ahjuplaat

macroonid-
70g munavalgeid (kahe muna valged)
35g peensuhkrut
60g mandlijahu
115g tuhksuhkrut
0,5tl Matcha pulbrit (rohelist värvi tee pulber, lisaks teele väga hea looduslik roheline toiduvärvi)
näpuotsaga soola

kreem-
65g võid
150g tuhksuhkrut
0,25tl vaniljesuhkrut
0,5tl Matcha pulbrit
0,5spl piima

Vahusta munavalged vähese soolaga tugevaks vahuks, nirista pidevalt vahustades juurde peensuhkur. Vahusta kuni moodustub paks läikiv vaht, puista peale Matcha pulber ja vahusta läbi.
Sega tuhksuhkur mandlijahuga ja sõelu munavahu peale, sega ettevaatlikult alt üles tõstes läbi.
NB! Mandlijahu peab olema nii peenike, et seda on võimalik läbi sõela sõeluda.
NB! Segada tuleb ainult niipalju, et taignast oleks suured õhumullid kadunud. Liigsel segamisel muutub taigen vedelaks, makroonid vajuvad madalaks ja ei kerki nn. jalgu alla.
Pritsi väikesed taignakujundid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (umbes 40mm läbimõõduga).
Enne küpsetamist lase kujunditel 45min -1,5t minutit toasoojas taheneda.
NB! Eelnev toasoojas hoidmise aeg sõltub ruumi õhuniiskusest ja temperatuurist. Õige aja saab kindlaks teha sõrmeotsaga makroonipinda katsudes, kui pind enam ei nakku ja pinnale on tekkinud kilejas kiht, siis on makroonid küpsetamiseks valmis.
Kuumuta ahi 150 kraadini (ilma ventilaatorita) ja küpseta makroone 13-15 minutit, lülita ahi välja ja ava ahjuuks, jäta makroonid veel mõneks minutiks ahju.

Vahusta toasoe või heledaks vahuks, lisa kolmes osas tuhksuhkur ja vahusta läbi. Viimasena puista peale Matcha pulber ja piim. Vahusta kreem kohevaks. Tõsta kreem makroonide jahtumiseni külma.
Pritsi läbi kreemipritsi makrooni alumisele küljele kreem ja suru teise macrooniga kokku.
Kuna võikreem muutub toasoojas väga pehmeks, siis säilita maiuseid jahedas.


Kookose küpsised

400g kookoshelbeid
400g magusat kondenspiima
0,5tl vaniljesuhkrut
2 munavalget
näpuotsaga soola
 

Kuumuta ahi 170 kraadini.
Sega kokku kookoshelbed ja kondenspiim, lisa vaniljesuhkur.
Vahusta munavalged vähese soolaga pehmeks kohevaks vahuks ja lisa alt üles tõstes kookosesegule. 
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja tõsta kahe lusika abil paberile taignapätsikesed.
Küpseta  küpsised 170 kraadi juures kuldkollaseks. Lase veidi jahtuda ja serveeri.

 

neljapäev, 16. oktoober 2014

Kirju keeks vaarikaglasuuriga

180g jahu
150g suhkrut
180g võid
3tk kanamuna
1-1,5spl kakaod
1tl küpsetuspulbrit

100g puudersuhkrut
2spl vaarikakeedist

(pärlsuhkrut, nonparelle)

Kuumuta ahi 180 kraadini.
Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks, lisa ükshaaval kanamunad, iga muna lisamise järel vahusta taigen ühtlaseks. Puista juurde küpsetuspulber ja klopi läbi. Sõelu peale jahu ja sega liigselt kloppimata ühtlaseks seguks.
Jaga taigen kaheks osaks, üks osa jääb heledaks ja teisele sõelu juurde kakao. Tõsta hele ja tume taigen vaheldumisi keeksivormi, soovi korral sega taigen veel noaotsaga triibulisemaks. Küpseta keeksi 180 kraadi juures umbes 25 minutit. Torka tikk keeksi ja kui tikk jääb puhtaks, on keeks valmis. Tõsta jahtuma.
Mõõda nõusse tuhksuhkur ja lisa 1,5spl keedist, vahusta glasuur mikseriga heledaks kreemiks. Kui kreem on liiga tihe, siis lisa veel keedist. Soovi korral puista glasuurile pärlsuhkrut või meelepäraseid nonparelle.
Serveeri!














Küpsetuspulbrit ei pea hoolikalt jahuga kokku segama, väga edukalt võib küpsetuspulbri hoopis vedelikule lisada ja tänu vahustamisele jaguneb pulber ühtlaselt taignasse.
Kui vahustada või ja suhkur köögikombainsi või taignasegajas, siis võib kõik munad teises nõus koos lahti kloppida ja vahustatud võile (pidevalt vahustades) juurde niristada.

kolmapäev, 24. september 2014

Seenekotletid rohke peterselliga

400g metsaseeni
400g segahakkliha
peotäis hakitud peterselli
soola
mustpipart
2spl jahu
2tk kanamuna

Haki noaga seened (ära haki liiga peeneks) ja sega hakklihaga. Lisa hakitud petersell, kanamunad, sool, jahvatatud mustpipar ja puista peale 2spl nisujahu. Sõtku taigen ühtlaseks kleepuvaks seguks. Võta kõrvale kausike külma veega. Kuumuta pannil õli, kasta käed vette ja vormi niiskete kätega õhukesed kotletid, küpseta keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.Serveeri!



Kuuseriiska pirukas

33*33cm pirukas

100g võid
100g kodujuustu
270g jahu
2spl kliisid
soola
3spl külma vett

kolm klaasi hakitud kuuseriisikaid
2dl 10% koort
1dl piima
2tk kanamuna
200g sibulat
2spl võid
soola

Sega jahu kliide ja vähese soolaga. Lisa hakitud või, kodujuust ja nirista peale vesi. Haki noaga või näpi taigen sõrmede vahel  ühtlaseks sõmeraks puruks, sõtku kiirelt taignapalliks, kata kilega ja tõsta 30 minutiks külma.
Sulata pannil või ja lisa hakitud kupatatud või värsked kuuseriisikad, küpseta läbi, maitsesta. Tõsta kõrvale. Haki sibul ja küpseta võis klaasjaks, maitsesta. Sega piim, koor ja kanamunad, vajadusele lisa soola.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Rulli taigen plaadi või vormisuuruseks põhjaks ja eelküpseta põhja 200 kraadi juures 3-4 minutit või kuni põhja pind muutub kuivaks/heledaks. Tõsta põhi ahjust ja alanda ahu temperatuuri 180 kraadini. Jaota seened ja sibul põhjale ja vala peale kaste, küpseta pirukat 20-25 minutit. Lase veidi jahtuda ja serveeri.