Muffinid nutellaga

24tk väikest (12 suurt)

120g nisujahu
120g taluvõid
100g peensuhkrut
2tk kanamuna
2spl piima
0,5tl küpsetuspulbrit
2spl Nutellat
puudersuhkrut

Kuumuta ahi 200 kraadini.
Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Lisa ükshaaval kanamunad, iga muna lisamise järel vahusta taigen ühtlaseks. Sega juurde piim ja küpsetuspulber. Sõele peale nisujahu ja sega ettevaatlikult läbi. Kata muffinipann pabervormidega ja jaga lusikaga või suru taigen läbi taignapritisi vormidesse. Tõsta kaks lusikatäit Nutellat kreemipritsi või täisnurkse nurgaga kilekotti, lõika otsa väike ava ja suru šokolaadikreemi igasse vormi taigna keskele. Küpseta muffinid kuldpruuniks (9-11 min). Lase veidi jahtuda, puista peale puudersuhkur ja serveeri.

Väikesed muffinid

24 väikese avaga muffinipann
sellest retseptist saab 24 tumedat + 24 heledat muffinit

300g võid
300g jahu
250g suhkrut
5tk kanamuna
5spl piima
2tl küpsetuspulbrit

2spl kakaopulbrit (naturaalset)

200g toorjuustu
100g 35% vahukoort
maitse järgi suhkrut
0,5tl vaniljesuhkrut
nonparelle

100g sokolaadi
100g 35% rõõsk koort
nonparelle

Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks, lisa ükshaaval kanamunad, iga muna lisamise järel klopi segu ühtlaseks. Lisa piim ja küpsetuspulber, sega läbi. Viimasena lisa ettevaatlikult segades sõelutud jahu. Jaga taigen kaheks osaks, ühele osale sõelu juurde kakao, sega läbi.
Kata muffinipann väikeste pabervormidega ja küpseta 24 heledat ja 24 tumedat muffinit.
Lase muffinitel jahtuda.
Vahusta vahukoor 1tl suhkruga tugevaks vahuks. Hõõru toorjuust pehmemaks, maitsesta suhkru ja vaniljesuhkruga, lisa vahukoor ja vahusta kiirelt läbi.
Kuumuta rõõsk koor auramiseni, lisa tükeldatud šokolaad ja sega ühtlaseks kreemiks, vajadusel kuumuta veidi veel (ära lase keema ja põhja kõrbeda!).
Täida kreemiprits toorjustuseguga ja kata kakaomuffinid, raputa peale nonparelle.
Heledad muffinid kasta šokolaadi-segusse ja raputa pele nonparelle. Serveeri.

Banaani-kreekapähkli muffinid sidruniglasuuriga

12 suurt muffinit

180g võid
180g jahu
140g suhkrut
3tk kanamuna
3spl piima
0,5tl küpsetuspulbrit
50g hakitud kreekapähkleid
1 suur banaan

0,5 sidruni mahl ja peenelt riivitud koor
80-120g puudersuhkrut (oleneb sidrunimahla kogusest)

Kuumuta ahi 190 kraadini.
Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Lisa ükshaaval kanamunad, iga muna lisamise järel klopi võisegu ühtlaseks. Lisa piim, küpsetuspulber, hakitud kreekapähklid ja jämedalt riivitud või hakitud banaan, sega läbi. Sõelu juurde jahu ja sega ettevaatlikult läbi. Kata muffinipann pabervormidega ja jaga taigen vormidesse. Küpseta 190 kraadi juures umbes 20 minutit (kuni tikk jääb muffinisse torgates puhtaks). Sega sidrunimahl peenelt riivitud sidrunikoorega ja vispelda koos tuhksuhkruga läikivaks glasuuriks. Lase muffinitel 10 minutit jahtuda ja tõsta peale glasuur. Serveeri!

MARJAMUFFINID

12tk.

185g võid
150g suhkrut
3tk muna
185g jahu
1tl küpsetuspulbrit (mitte kuhjaga)
3spl piima

marju (kasutasin külmutatud mustsõstraid)
pärlsuhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks, lisa ükshaaval munad ja sega iga muna lisamise järel taigen ühlaseks. Lisa piim. Sõelu jahu ja sega küpsetuspulbriga, lisa vedelikule ja sega ühtlaseks.
Kata muffinpann pabervormidega ja jaga taigen vormidesse. Pista igasse muffinisse marju, raputa üle pärlsuhkruga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Torka tikk muffinisse, kui tikk jääb puhtaks on küpsetised valmis.

Šokolaadimuffinid

12tk.

150g võid või küpsetusmargariini
120g suhkurt
3tk kanamuna
150g jahu
25g kakaod
0,5tl küpsetuspulbrit

šokolaadi
nonparelle

Vahusta pehem või suhkruga heledaks vahuks (võib veidi mikros sulatada), lisa ükshaaval kanamunad, iga muna lisamise järel klopi segu ühtlaseks. Sõelu jahu ja kakao, lisa küpsetsupulber ja sega korralikult läbi. Ühenda kuivained võiseguga, sega mõõdukalt.
Kuumuta ahi 200 kraadini.

Kata muffinipann pabervormidega ja jaga taigen vormidesse. Küpseta kuni muffinid on hästi kerkinud (umbes 10 minutit), kahtluse korral tee tikuproov (torkad tiku muffini keskele ja kui tikka jääb puhtaks on küpsetised valmis).
Sulata šokolaad, nirista muffinitel ja puista peale nonparelle.

ŠOKOLAADIMUFFINID ŠOKOLAADIGLASUURI JA METSPÄHKLITEGA

12tk suurt muffinit

200g võid

100g peensuhkrut (võib ka 130-150g)

4tk kanamuna

4spl koort või piima

230g nisujahu

30g kakaod

1tl küpsetuspubrit

75g 35% rõõsk koort

50g tumadat šokolaadi

30g metspähkleid

Kuumuta ahi 200 kraadini.

Vahusta või suhkruga heledaks vahuks. Lisa ükshaaval kanamunad, iga muna lisamise järel klopi segu ühtlaseks. Vala juurde koor ja sõelu kakao, sega läbi. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbriga, lisa võisegule ja sega ühtlaseks. 

Kata muffinipann pabervormidega ja jaga taigen vormidesse. Küpseta 200 kraadi juures kuni muffinid on hästi kerkinud ja tikk jääb muffinisse torgates puhtaks. Lase veidi jahtuda.

Rösti pähklid kuumal pannil ja haki noaga või purusta veidi köögikombainis.

Kuumuta koor auramiseni ja lisa tükeldadtud šokolaad, klopi ühtlaseks. 

Kasta muffin šokolaadikastmesse, vajadusel pintselda servad šokolaadiga üle. Puista peale hakitud pähklid
ja serveeri.

MUFFINID TÄISTERAJAHUGA

 12tk

100g margariini

70g pruuni suhkrut (näiteks Demerara)

20g peensuhkrut

2tk kanamuna

0,5tl soodat (või 1tl küpsetuspulbrit)

50g hapukoort

70g täisterajahu (nisujahu)

50g nisujahu

pärlsuhkrut

šokolaadi

Vahusta toasoe margariin suhkrutega, lisa hapukoor ja sõelu peale sooda (küpsetuspulber sega jahuga), lisa ükshaaval kanamunad, iga muna lisamise järel klopi segu ühtlaseks. Lisa jahud ja sega ühtlaseks taignaks. Kumuta ahi 200 kraadini. Jaga taigen muffinivormidesse ja küpseta kuldpruuniks (umbes 10 minutit).

Nirista muffinitele sulatatud šokolaad ja puista peale pärlsuhkrut.

MAHLASED SUVIKÕRVITSAMUFFINID

12tk.

100g võid või margariini
2tk muna
3spl piima
125g jahu
1,5tl küpsetuspulbrit
100g peenelt riivitud juustu
0,25tl soola
200g jämedalt riivitud suvikõrvitsat

Sulata margariin ja klopi leigele margariinile juurde munad, piim, sool ja riivitud juust. Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu taignale, sega korralikult läbi, lisa riivitud suvikõrvits ja sega jälle korralikult läbi.
Kuumuta ahi 175 kraadini.
Vooderda muffinipann pabervormidega ja jaota taigen vormidesse.
Küpseta 175 kraadi juures kuldpruuniks (10-15 minutit olenevalt ahjust)

RABARBERI-KODUJUUSTU MUFFINID

Kogus: 12tk.

Taigen:
100g margariini
125g suhkrut
2muna
100g kodujuustu
125g jahu
2spl piima
1tl küpsetuspulbrit
0,25tl vaniljesuhkrut
1 rabarberivars

Kreem:
1dl 35% vahukoort
50g kodujuustu
2spl suhkrut
0,25tl vaniljesuhkrut.

Vahusta pehme margariin suhkruga (võib mõni sekund mikros sulatada), lisa ükshaaval munad ja klopi ühtlaseks, lisa kodujuust ja piim, sõelu peale küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga segatud jahu, sega korralikult läbi. Viimasena sega juurde väikesteks kuubikuteks hakitud rabarber.
Soojenda ahi 190 kraadini.
Jaota taigen muffinipannile pabervormidesse, võib küpsetada ka ilma pabervormideta, aga sel juhul tuleb muffiniavad korralikult tahke margariiniga määrida.
Küpseta muffineid 190 kraadi juures 10-12min.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkru ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks, sega juurde kodujuust ja tõsta muffinitel. Kreemiga katmisel peab arvestama, et kuumal või liigsoojal muffinil hakkab vahukoor sulama ja muutub vedelaks.

MUFFINID ÕUNTEGA (tütarde esimesed ja supermaitsvad muffinikatsetused :))

12tk.

125g pehmet võid
125g suhkrut
2muna
125g jahu
1tl küpsetuspulbrit (mitte kuhjaga)
2spl piima
1õun

puudersuhkrut

Vahusta või suhkruga, lisa munad, piim ja küpsetuspulbriga segatud jahu, vahusta veel veidi.
Tõsta taigen muffinipannile pabervormidesse, torka taignasse õunatükke ja küpseta 190 kraadi juures 10-12 minutit.
Sõelu üle puudersuhkruga.

MUFFINID ŠOKOLAADISÜDAMEGA

2dl jahu
1dl suhkrut
75g margariini
1muna
0,5dl hapukoort
0,5tl vaniljesuhkrut
1tl küpsetuspulbrit

30g küpsetus-šokolaadi
puudersuhkur

Soojenda ahi 175 kraadini.
Vahusta pehme margariin suhkruga heledaks vahuks, lisa muna ja vahusta veel (pigem klopi ühtlaseks, kuna ülevahustamisega lähevad muffinid väga rabedaks).
Sega jahu küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga. Lisa sõelutud jahu ja hapukoor ettevaatlikult segades muna-või vahule. Pritsi läbi taignapritsi taigen muffinivormidesse, torka igasse muffinisse pool šokolaadiruutu. Küpseta 10minutit. Raputa peale puudersuhkrut.

 Muffinid võib katta ka pumatiga ja kaunistada marjadega.

MUFFINID PORGANDI JA VALGE ŠOKOLAADIGA

4dl jahu
150g margariini
2muna
1dl hapukoort
100g valget šokolaadi
2dl suhkrut
2tl vaniljesuhkrut
2tl küpsetuspulbrit
150g porgandit

100g valget šokolaadi
võid vormide määrimiseks
kookoshelbeid
martsipanimassi+toiduvärve
puudersuhkrut

Vahusta margariin suhkruga heledaks vahuks, lisa ükshaaval munad ja vahusta kuni suhkur on sulanud. Sega jahu küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga, lisa juurde 100g peeneks hakitud valget šokolaadi. Riivi porgand peene riiviga, lisa riivitud porgand koos hapukoore ja vahustatud muna-margariini seguga ettevaatlikult segades jahule. Määri vormid võiga ja puista üle kookoshelvestega, tõsta taigen muffinivormidesse ja küpseta 175 juures 15min.
Lase muffinitel jahtuda, sulata šokolaad ja kata muffinid šokolaadiga. Tooni martsipanimass ja kookoshelbed toiduvärvidega, vooli martsipanist soovitud kujundid (mugavamaks voolimiseks puista lauale puudersuhkrut).
Kogus 12tk.