Porgandikook kohupiimaga

umbes 20mm*30mm vorm

400g peenelt riivitud porgandeid
400g kohupiima
2dl piima
100g mannat
2tk kanamuna
1tl vaniljesuhkrut
0,5 sidruni peenelt riivitud koor
suhkrut maitse järgi (umbes 100g või rohkem)

mandlilaaste
valget šokolaadi

Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata vorm küpsetuspaberiga (paberiga on hiljem lihtne kooki välja tõsta) või kasuta lahtikäivat vormi. Sega riivitud porgand kohupiima ja mannaga. Lisa piim, sidrunikoor, suhkur ja vaniljesuhkur, klopi läbi ja vajadusel lisa suhkrut. Viimasena vala juurde 1tl suhkruga lahtiklopitud munad ja sega läbi.
Vala taigen vormi, puista peale mandlilaaste ja küpseta kooki 175 kraadi juures 40 minutit. Lase koogil jahtuda ja nirista peale sulatatud valge šokolaad. Serveeri kooki leigelt või täiesti jahtunult.

Suur kohupiima-martisipanitort

Umbes 3kg tort

põhi:
10 tk kanamuna

10spl jahu

10spl suhkrut

2tl küpsetuspulbrit

täidis:
*600g 5%kohupiima

 3dl vahukoort

 7spl suhkrut (maitse järgi)

 2tl vaniljesuhkrut (maitse järgi)

*1 purk jõhvikakeedist

*200g võist võikreem (retsepti leiad - BESEE-BESEE VÕIKREEMIGA)

*immutussiirup - 2dl vett ja 1dl suhkrut

dekoreerimiseks:
750g martisipani (3 pakki)

toiduvärvi

suhkrumassi ja valget glasuuri.

Kuumuta ahi 175 kraadini.
Pane munavalged vahustuma. Samal ajal vispelda munakollased suhkru ja vaniljesuhkruga heledaks vahuks. Sõelu juurde 2spl nisujahu, sega läbi. Lisa pool vahustatud munavalgetest ja sõelu peale 4spl nisujahu, sega alt üles tõstes läbi. Lisa ülejäänud munavaht ja sõelu peale ülejäänud jahu, sega jälle alt üles tõstes läbi. 
Vala taigen küpsetusvormi, lükka ettevaatlikult laiali. Küpseta 175 kraadi juures umbes 35 minutit. Jäta jahtuma.
Immutussiirupi jaoks lase 2dl vett koos suhkruga korraks keema ja jäta jahtuma.
Lõika jahtunud põhi kaheks kihiks. Immuta alumine kihti poole siirupiga ja kata keedisega. Valmista võikreem ja pritsi läbi kreemipritsi alumisele kihile võikreemist serv.

Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja sega kohupiimaga, maitsest suhkru ja vaniljesuhkruga. Kata alumine kiht kohupiimaga ja tõsta paele teine kiht tordipõhja, immuta järelejäänud siirupiga. Määri külgedele ja peale ülejäänud võikreem, Kata kook toidukilega ja jäta mõneks tunniks (või üleööks) külmikusse maitsestuma.
Valmista suhkrumassist kujundid ja jäta mõneks tunniks või üleöök kuivama.
Tooni martsipan ja rulli suureks ristkülikuks, kata tort martsipaniga, lõika servad ühtlaseks ja kaunista kujundite (kinnita kujundid suhkruliimiga) ja glasuuriga.

Kohupiima-rabarberikook hapukoorese kattega

24cm läbimõõduga vorm

Põhi:
200g jahu
100g võid
50g hapukoort
veidi soola
1spl peensuhkrut 

Täidis:
2-3vart rabarberit
2spl suhkrut

400g kohupiima
suhkrut (maitse järgi)
vaniljesuhkrut
2spl kartulijahu
2tk kanamuna

Kate:
200g hapukoort
2-3spl suhkrut
1tk kanamuna

 Mõõda kaussi jahu, lisa võitükid, hapukoor, sool ja suhkur. Haki noaga või näpi sõrmede vahel ühtlaseks pudiks, sõtku kiiresti taignapalliks ja pane 30 minutiks külma.
Kuumuta ahi 220 kraadini.
Rulli taigen suureks plaadiks ja tõsta vormi põhja ja külgedele. Torka kahvliga põhja mõned augud ja küpseta 220 kraadi juures kuni põhi muutub kuivaks (heledaks).
Alanda ahju temperatuuri 180 kraadini.
Puista põhjale rabarberid ja suhkur. Sega kokku kohupiimasegu ja jaga põhjale. Küpseta kooki ahjus 20 minutit.
Klopi kokku hapukoor, muna ja suhkur. Tõsta hapukooresegu küpsenud kohupiimale ja küpseta veel 7 minutit. Lase veidi jahtuda ja serveeri.

KOHUPIIMA-ÕUNA PLAADIKOOK

Põhi:
150g margariini
100g peensuhkrut
1tk kanamuna
300g nisujahu
2spl piima
0,5tl vaniljesuhkrut
0,5tl küpsetuspulbrit

Puiste:
40g võid või margariini
1dl jahu
1dl suhkrut

Täidis:
600g kohupiima
100g hapukoort
3tk kanamuna
1-2spl jahu
suhkrut maitse järgi
vaniljesuhkrut

2-3 õuna

Vahusta pehme margariin suhkru ja vaniljesuhkruga heledaks vahuks, lisa muna ja klopi ühtlaseks, nirista juurde piim. Sõelu jahu ja sega küpsetuspulbriga korralikult läbi. Lisa jahu taignale ja sega läbi. Keera taigen toidukilesse ja pane 30 minutiks külma.
Koori ja puhast õunad, lõika meelepärasteks kuubikuteks. Sega kokku täidise ained, maitsesta ja lisa õunakuubikud.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Rulli taigen küpsetuspaberil plaadi suuruseks, torka kahvliga mõned augud (et taignasse mulle kerkima ei hakkaks), küpseta 200 kraadi juures kuni pind muutub kuivaks (heledaks).
Puiste jaoks haki puisteained sõmeraks puruks.
Alanda ahju temperatuuri 180 kraadini.
Vala eelküpsetatud põhjale kohupiim ja puista pele puiste. Küpseta 25-30 minutit.

VAARIKAKORVIKESED

24tk (24 avaga mini-muffinipann)

Lehttaigen:
190g jahu
0,75dl vett
0,25tl 30% äädikat
veidi soola
0,5tk kanamuna
1,5spl margariini

150g margariini (Eve)

150g vaniljekohupiima
150g naturaalset toorjuustu
90g peensuhkrut
2tk kanamuna
24 vaarikat

Valmista lehttaigen või kasuta valmis lehttaigent 300-350g (piltlik valmistamisõpetus: LEHTTAIGEN-Hakklihakorvid lehttaignast ).
Sega kokku kahupiim, toorjuust, munad ja suhkur.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Rulli taigen suureks plaadiks ja lõika 24 ruudukeseks. Paiguta taignaruudud pannile muffini-avadesse ( panni eelnevalt ravainega määrida ei ole vaja ). Jaga kohupiima-toorjuustu täidis avadesse ja vajuda vaarikas poolenisti täidisesse.
Küpseta 200 kraadi juures 13-14 minutit, algul alumisel ahjusiinil ja kui korvikesed kerkinud on, siis tõsta keskmisele ahjusiinile ja küpseta valmis.

KOHUPIIMAKOOK KIRSSIDEGA

Läbimõõt 26cm

Põhi:
200g jahu
100g võid
50g hapukoort
veidi soola
1spl peensuhkrut

Täidis:
800g kohupiima
200g hapukoort
3tk kanamuna
2spl nisujahu
2dl peensuhkrut (maitse järgi)
1tl vaniljesuhkrut

1 purk kivideta konservkirsse (või mureleid)

60g tumedat küpsetusšokolaadi
2spl rõõska koort või piima

Mõõda kaussi jahu, lisa võitükid, hapukoor, sool ja suhkur. Haki noaga või näpi sõrmede vahel ühtlaseks pudiks, sõtku kiiresti taignaplliks ja pane 30 minutiks külma.
Kuumuta ahi 200 kraadini, rulli taigen suureks kettaks ja tõsta lahtikäivasse koogivormi või suru lihtsalt ühtlase kihina vormi põhja ja külgedele. Küpseta 200 kraadi juures kuni taignapind muutub kuivaks (heledamaks).
Tõsta põhi ahjust ja alanda temperatuuri 180 kraadini.
Sega kokku täidise ained, maitsesta. Kurna kirsid ja lao koogipõhjale, tõsta peale kohupiimasegu ja küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Võta kook ahjust, lase veidi jahtuda ja eemalda vorm. Sulata šokolaad kuumakindla nõuga veevannis, paksupõhjalise nõuga pliidiplaadil või mikrouunis, lisa piima, klopi ühtlaseks ja määri koogile. Serveeri.

 

 

 

 

 

 

Šokolaadi sulatamise ohud:
Veevannis: kõige kindlam on sulatad kuumakindla nõuga veevannis, aga peab jälgima, et all olev vesi keema ei läheks ja vesi šokolaadi hulga ei satuks.
Paksupõhjalise potiga pliidiplaadil: veidi aeganõudmav variant kuna temperatuur peab olema madal ja šokolaadi ühtlase sulamise tagamiseks peaks tihedalt segama.
Mikrouunis: kiire variant sulatamiseks, aga ülesulatamisel on oht šokolaadi kõrbemisel ja põlema süttimisel.
Tavaline šokolaad sulab halvemini ja ebaõnnestumise oht on suurem. Küpsetusšokolaad sulab kiiremini ja ei lähe küpsetistes kõrbema. 

PASHA

1kg kohupiima
3dl vahukoort
suhkrut (maitse järgi)
vaniljesuhkrut
2spl kakaopulbrit
kuivatatud puuvilju ja pähkleid ( kasutasin - kirsse, virsikuid, metspähkleid ja nonparelle )

Haki puuviljad ja pähklid meelepärasteks tükkideks. Maitsesta vahukoor 1tl vaniljesuhkruga ja vahusta tugevaks vahuks. Maitsesta 800g kohupiima suhkruga ja sega 2/3 vahukoorega, lisa hakitud puuviljad ja pähklid, sega läbi. Vooderda suur sõel marliga, aseta sõel sobiva suurusega kaussi nii, et sõele servad jäävad kausi äärele ja sõele põhi ei oleks vastu kausi põhja. Tõsta kohupiimasegu sõelale, tasanda pind. Lisa ülejäänud vahustatud vahukoor koos kakaopulbri ja suhkruga järelejäänud kohupiimale, sega korralikult läbi ja määri segu sõelal olevale kohupiimale. Tõsta marlinurgad üle kohupiima, pane peale raskus ja jäta ööks külmikusse nõrguma. Vala nõrgunud pasha taldrikule, eemalda marli, vala peopessa nonparelle ja suru õrnalt pashale.

Lõika lõikudeks ja seveeri.
Kes armastab tihedamat pashat võiks kohupiima enne pasha tegemist peenest sõelast läbi suruda.

LÕHETÄIDISEGA PANNKOOGID

 8-9tk

Täidis:
600-700g värsket lõhet
200g riivjuustu
280g kodujuustu
2dl rõõska koort
soola
sidrunimahla
musta pipart

Koogid:
300g jahu
3tk kanamuna
0,5tl küpsetuspulbrit
4dl vett
0,25tl soola
kupsetamiseks õli

Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa ülejäänud ained, klopi ühtlaseks taignaks. Küpseta 8-9 ülepannikooki. Tõsta kõrvale.
Sega riivjuust kodujuustu ja koorega ühtlaseks seguks, maitsesta soolaga.  Lõika kalafilee cm2 kuubikuteks ja küpseta pannil madala kuumusega kuni enamus tükke muutuvad valkjaks (mõned roosad laigud võivad jääda), puista peale veidi soola, mustpipart ja pigista sidrunimahla. Sega kalatükid (koos tekkinud vedelikuga) ettevaatlikult poole kodujuustuseguga (ülejäänud juustusegu jäta katteks).

Tõsta pannkoogile kalasegu ja keera rulli, tõsta ahjuvormi. Toimi nii kõikide põhjadega..

Kuumuta ahi 175 kraadini.
Puista või määri ülejäänud juustusegu rullidele.
 

Järelküpseta175 kraadi juures 20 minutit.




  

Lase veidi jahtuda, serveeri.

RABARBERI-KOHUPIIMA KORVIKESED

6tk.

Liivataigen:
100g margariini
75g peensuhkrut
1tk kanamuna
200g nisujahu
2spl piima
0,25tl vaniljesuhkrut
0,25tl küpsetuspulbrit

Kohupiim:
korvikesed                          suur kook
300g vaniljekohupiima        400g vaniljekohupiima
1tk kanamuna                     2tk kanamuna
2tl nisujahu                         1spl nisujahu
suhkrut maitse järgi             suhkrut maitse järgi

Rabarber:
1tk rabarberivars                2tk rabarberit
suhkrut
riivsaia

Puiste:
1dl jahu
0,5dl suhkrut
30g margariini

Sega omavahel kuivained. Lisa võitükid, muna ja piim, haki kõik sõmeraks. Vormi kiiresti palliks ja pane 15 minutiks külma.
Haki rabarber.
Sega kohupiim muna, jahu ja suhkruga (kohupiim võiks olla üsna tugevalt magus).
Puiste jaoks haki kõik ained (noaga või köögikombainis) omavahel hästi sõmeraks.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Suru taigen vormide või vormi põhja ja külgedele. Küpseta korvikesi kuni pind muutub matiks (kuivaks).
Suure koogi puhul alanda ahju temperatuuri 180 kraadini, korvikestel võib temperatuuri samaks jätta.
Puista liivataignale õhuke kiht riivsaia, kiht rabarberit ja puista peale kiht suhkrut. Kata rabarberitükid kohupiimaga ja pusta peale puiste.
Küpseta korvikesi 15 minutit ja terve kook on valmis siis, kui kohupiim on ühtlaselt kohevamaks kerkinud.

Suur kook.

CHARLOTTE VIRSIKUTEGA

4tk kanamuna

4spl peensuhkrut

0,5tl küpsetuspulbrit

85g nisujahu (4 kuhjaga supilusikat)

1suur purk virsikuid
2tl sidrunimahla
2tl peensuhkrut

Täidis:
400g kohupiimapastat
4dl vahukoort
5dl maitsestamata jogurtit
1tl vaniljesuhkrut
100g+2spl peensuhkrut
10 lehte zelatiini
2tk virsikupoolikut
poole sidruni riivitud koor

(2dl 35% rõõsk koort)

Sega kohupiimapasta jogurtiga, lisa riivitud sidrunikoor, 100g suhkrut ja vaniljesuhkur, jäta toatemperatuurile seisma. Kui lisad zelatiini liiga külma segusse, siis hakkab zelatiin kohe tarduma ja võib lihtsalt tükki tõmbuda, seeläbi jääb ka ülejäänud tort tardumata.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Vahusta munad suhkruga paksuks heledaks vahuks. Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu kahes osas munavahule, sega alt üles tõstes läbi. Ära klopi!
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala taigen paberile, lükka ettevaatlikult laiali.
Küpseta põhi kuldpruuniks. Kummuta põhi teisele küpsetuspaberile. 
Püreeri virsikud (jäta kaks virsikupoolikut täidisele), lisa sidrunimahl ja suhkur. 
Määri soojale põhjale virsikupüree ja keera rulli.

Kata suur kauss kilega ja lõika rull 10-13mm viiludeks, lao viilud kausi põhja ja külgedele.












Järelejäänud püree ja hakitud virsikupoolikud lisa jogurtisegule.
Pane zelatiinilehed 2dl vette paisuma, paisunud lehtedelt vala pool vett ära ja sulata mikros täisvõimsusel 15 sekundit või sulata zelatiin kuumakindla nõuga kuumas vees.
Vahusta vahukoor 2spl suhkruga tugevaks vahuks.
Vala veidi (umbes 1dl) jogurtisegu leige zelatiini hulka, sega läbi ja nirista zelatiin pidevalt segades ülejäänud jogurti hulka.

 Lisa vahustatud vahukoor, sega kiirelt läbi ja vala segu kaussi. Kata kauss toidukilega ja tõsta ööks külma.

Tardunud tort kummuta vaagnale ja soovi korral kaunista vahustatud vahukoorega.

Rullbiskviit kohupiimaga

4tk kanamuna
4spl suhkrut
0,5tl küpsetuspulbrit
85g nisujahu (4 kuhjaga supilusikat)

Täidis:
1,5-2dl keedist
350g vanilli kohupiima
2dl vahukoort
2tl suhkrut

tuhksuhkrut

Kuumuta ahi 200 kraadini. 
Vahusta munad suhkruga paksuks vahuks.
Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu kahes osas munavahule, sega alt üles tõstes korralikult läbi. Ära klopi! Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala taigen küpsetuspaberile, lükka ettevaatlikult laiali.
Küpseta keskmisel ahjusiinil kuldkollaseks.
.

Munad on korralikult vahustatud, kui jahu lisamisel vaht alla ei vaju.











Kummuta valminud põhi teisele küpsetuspaberile, keera koos paberiga rulli. Lase veidi jahtuda, rulli põhi lahti ja määri keedisega (sooja põhja imbub keedis paremini sisse, kui täiesti jahtunult). Vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks ja sega kohupiimaga, vajadusel lisa veel suhkrut.
Määri jahtunud põhjal olevale keedisele kohupiim, jäta 3cm servast ilma täidiseta. Keera biskviit rulli, alustades täidisega kaetud servast. Tõsta rullbiskviit 30 minutiks külma. Tihedama rulli saamiseks vähenda kohupiimavahu kogust poole võrra.

Sõelu rullile tuhksuhkrut,
lõika viiludeks ja serveeri.

KOHUPIIMAKORVID PUUVILJADEGA

12tk.
Hapukoore-muretaigen:
3dl nisujahu
110g margariini
0,5dl hapukoort
0,5tk kanamuna
2spl peensuhkrut

Korvide pintseldamiseks:
70g šokolaadi

Täidis:
400g kohupiima
2dl 35% rõõsk koort
6spl peensuhkrut (maitse järgi, aga segu võiks üsna magus olla)
1tl vaniljesuhkrut

Erinevaid puuvilju ja 4spl zeleesuhkrut (tarretisesuhkrut)+6spl vett.

Sõelu jahu suurde kaussi, tee keskele süvend ja vala süvendisse hapukoor, pool kanamuna, suhkur ja margariinitükid. Haki algul noaga ja siis näpi taigen sõrmede vahel läbi, sõtku kiiresti taignapalliks ja pane 30 minutiks külma.

Kuumuta ahi 200 kraadini. 
Rulli taigen jahusel laual õhemaks plaadiks ja lõika 12 rõngast.

Tõsta taignarõngad muffinipannile või väikestesse keeksivormidesse. Muffinipanni sirgete servade tõttu kipuvad taignaservad alla vajuma ja küpsetamise ajaks võiks servad vooderdada kokkumurtud fooliumiga. Küpseta korvikesi 13-14 minutit.
Lase korvidel jahtuda.

Sulata šololaad ja pintselda jahtunud korvid seest ja servadest šokolaadiga, šokolaad moodustab korvipinnale kihi ja täidis ei muuda korvi ka pikemal seismisel pehmeks (lisaks on šokolaad ka maitsev). Hoia korvikesi külmikus kuni šokolaadipind muutud matiks.

Vahusta vahukoor vaniljesuhkruga tugevaks vahuks. Suru kohupiim läbi peene sõela ja maistesta suhkruga, lisa vahustatud vahukoor. Pritsi vaht läbi kreemipritis korvidesse, kaunista puuviljadega ja pintselda puuviljad zeleega.








Zelee e. tarretise valmistamine: sega 4spl zeleesuhkrut 6spl veega, lase segu keema ja keeda paar minutit. Lase 30 sek jahtuda ja pintselda puuvilju zeleega.
Zelee annab puuviljadele ilusa läike ja aitab neil ka koos püsida.

KARAMELLKATTEGA ÕUNA-KOHUPIIMAKOOK

I kiht - põhi:
200g jahu
120g võid või margariini
0,5tk kanamuna
1spl suhkrut

II kiht - õunad
3tk keskmise suurusega õuna
2tl maisitärklist
vajadusel 1-2spl peensuhkrut

III kiht - kohupiim
600g vaniljekohupiima
3tk kanamuna
5spl peensuhkrut
1spl nisujahu

IV kiht - karamell
200g peensuhkrut
100g 35% rõõsk koort
50g võid

Haki kõik I kihi ained noaga või köögikombainis läbi, sõtku kiiresti palliks ja aseta 30 minutiks külma.
Sulata suhkur kõrgel kuumusel, kui suhkur on sulanud tõsta tulelt ja lisa või, kui või on sulanud vala juurde koor. Sega ühtlaseks, vajadusel tõsta pott mõneks hetkeks pliidile tagasi.
Koori ja tükelda õunad, sega juurde tärklis ja suhkur, kuumuta õunatükke pidevalt segades 2-3 minutit.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja rulli taigen põhja suuruseks või suru sõrmedega vormi põhja. Torka kahvliga taignapõhja mõned augud ja  küpseta kuni pind muutub kuivaks (3-4 minutit). Alanda ahju temperatuuri 175 kraadini.
Vala õunasegu taignapõhjale.
Eralda munavalged munakollastest. Sega kohupiima hulka munakollased, jahu ja suhkur. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa alt üles tõstes kohupiimale. Vala kohupiim õunatükkidele ja küpseta kooki 175 kraadi juures 40 minuti. Määri karamell koogile ja jäta kook vormi jahtuma.

KOHUPIIMAPONTŠIKUD

600g vanillikohupiima
3tk kanamuna
1,5dl piima
300g nisujahu
1 triiki teelusikas soodat
(soovi korral lisa veel suhkrut)

0,5l toiduõli

Sega taigna ained ühtlaseks, tõsta teelusikaga väikesed taignapallid kuuma õlisse ja küpseta pruuniks.
Tõsta valmis pontšikud paberrätile nõrguma ja sõelu üle puudersuhkruga.

KOHUPIIMAKOOK TOORMOOSIGA kohupiimamuretaignal

Muretaigen:
150g margariini
0,5tl küpsetuspulbrit
170g kohupiima
200g jahu
50g suhkrut

Kate:
600g vanillikohupiima (3pk)
100g suhkrut (maitse järgi)
2muna
2spl jahu
150g hapukoort

(tumedat šokolaadi ja puudersuhkrut)

Kaste:
maasikad
suhkur

Sega jahu küpsetuspulbri ja suhkruga, lisa margariinitükid ja kohupiim, haki noaga peeneks, vormi kiiresti palliks ja pane 15 minutiks külma. Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta lahtikäiva vormi põhja küpsetuspaber, vajuta taigen sõrmedega vormi põhja. Küpseta ahjus 3minutit. Alanda ahju temperatuuri 175 kraadini. Sega kohupiim hapukoorega, sõelu peale jahu ja sega ühtlaseks. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks ja lisa segades kohupiimale. Vala kohupiim põhjale ja küpseta 30-40minutit. Soovi korral nirista üle sulatatud šokolaadiga ja sõelu koogile puudersuhkrut. Püreeri maasikad ja sega suhkruga, serveeri kohupiimakooki koos toormoosiga.

Pildil on suur kohupiimakook, kus koguseid kahekordistasin (koogi läbimõõt 31cm).

VIRSIKU-KOHUPIIMA SAIAD

120g margariini
150g suhkrut
1muna
50g hapukoort
250g jahu
0,5tl soodat

100g kohupiima
3tk konserveeritud virsikupoolikut
1spl suhkrut (maitse järgi)
0,25tl vaniljesuhkrut

puudersuhkrut.

Vahusta pehme margariin suhkruga, lisa muna ja hapukoor, kõige lõpuks sõelu juurde soodaga segatud jahu. Sõtku käega ühtlaseks ja pane 15min külma. Tükelda virsikud ja sega kohupiimaga, maitsesta suhkru ja vaniljesuhkruga.
Rulli taigen kahes osas jahuga üle puistatud lauale, lõika vormi abil ümarad põhjad (kolmnugad või ruudud) ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuna taigen on üsna pehme, siis on hea tõstmiseks tordilabidas appi võtta. Aseta igale põhjale täidist ja kata teise taignakujundiga, suru servad kinni. Küpseta 200 kraadi juures 10-13min. Sõelu üle puudersuhkruga.

RABARBERI-KODUJUUSTU MUFFINID

Kogus: 12tk.

Taigen:
100g margariini
125g suhkrut
2muna
100g kodujuustu
125g jahu
2spl piima
1tl küpsetuspulbrit
0,25tl vaniljesuhkrut
1 rabarberivars

Kreem:
1dl 35% vahukoort
50g kodujuustu
2spl suhkrut
0,25tl vaniljesuhkrut.

Vahusta pehme margariin suhkruga (võib mõni sekund mikros sulatada), lisa ükshaaval munad ja klopi ühtlaseks, lisa kodujuust ja piim, sõelu peale küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga segatud jahu, sega korralikult läbi. Viimasena sega juurde väikesteks kuubikuteks hakitud rabarber.
Soojenda ahi 190 kraadini.
Jaota taigen muffinipannile pabervormidesse, võib küpsetada ka ilma pabervormideta, aga sel juhul tuleb muffiniavad korralikult tahke margariiniga määrida.
Küpseta muffineid 190 kraadi juures 10-12min.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkru ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks, sega juurde kodujuust ja tõsta muffinitel. Kreemiga katmisel peab arvestama, et kuumal või liigsoojal muffinil hakkab vahukoor sulama ja muutub vedelaks.

RABARBERI-KOHUPIIMAKOOK PUISTEGA PEHMEL PÕHJAL

Põhi:
120g margariini
3dl jahu
1dl suhkrut
100g hapukoort
1muna
0,5-1tl soodat(mitte kuhjaga)

Kate:
2 rabarberit (umbes 300g)
2sp suhkrut

600g vanillikohupiima ( või kohupiim+vaniljesuhkur+suhkur)
1dl hapukoort
2muna
2sp jahu
100g suhkrut

Puiste:
2dl jahu
1dl suhkrut
50g margariini

puudersuhkrut

Vahusta toasoe margariin suhkruga, lisa muna ja hapukoor, sõelu peale soodaga segatud jahu, sega korralikult läbi. Tõsta taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lükka lusikaga laiali.
Haki rabarber ja sega suhkruga. Lisa kohupiimale hapukoor, muna ja jahu, maitsesta suhkruga. Haki köögikombainis lõiketeraga puiste ained – jahu, suhkur ja margariin.
Puista põhjale rabarber, vala üle kohupiimaga ja puista peale puiste. Küpseta 175 kraadi juures keskmisel siinil 20-25 minutit. Sõelu üle puudersuhkruga. Serveeri leigelt.

VAARAKUD

500-550g jahu
1muna
100g hapukoort
1tl soodat
200g margariini
250g suhkrut

Täidis:
400g kohupiima
2spl jahu
0,5tl vaniljesuhkrut
1muna
suhkrut maitse järgi (100g)

Vahusta toasoe margariin suhkruga, lisa muna ja hapukoor, vahusta veel veidi. Sega jahu soodaga ja sõelu taignale, sõtku käega ühtlaseks ja tõsta 30min jahedasse. Sega kohupiim suhkru, vaniljesuhkru, jahu ja munaga ühtlaseks. Rulli taigen jahusel laual 3-4mm paksuseks, lõika vormi või joogiklaasi abil rõngad, pane ühe poole peale kohupiim, keera teine pool peale ja suru servad kinni. Küpseta 200 kraadi juures 7-8minutit.

 NB! Margariini võib ka mõni sekund mikros sulatada ja siis ühtlaseks pehmeks massiks segada.

Kui sakilise servaga vormi ei ole, siis suru servad lihtsalt kahvliga kinni.

Viimased järelejäänud taignaservad sõtkusin kokku, rullisin pikaks plaadiks, raputasin peale kaneeli, keerasin rulli ja lõikasin otsast rattaid, küpsetasin ka 200 kraadi juures.

RABARBERI-KOHUPIIMAKOOK

Kogus : vormi läbimõõt 28cm

Taigen:
3dl jahu
200g margariini (Eve)
200g vanillikohupiima
1,5dl suhkrut
1tl küpsetuspulbrit
4muna

Puiste:
200g rabarberit
2spl suhkrut
70g mandlilaaste

margariini vormi määrimiseks
puudersuhkrut

Hõõru toasoe margariin suhkruga vahule, klopi ükshaaval juurde munad, lisa kohupiim. Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu vahu hulka, sega korralikult läbi (ära klopi). Määri küpsetusvorm margariiniga, puista põhja ja külgedele mandlilaaste, tõsta taigen vormi ja lükka laiali. Sega tükeldatud rabarber suhkruga ja puista taignale, küpseta 180 kraadi juures 20-25min (kõrgemas vormis 30-35 minutit)
Sõelu kook üle puudersuhkruga.